Power-Rezepte für deine Gesundheit: Nachtkerzen und ihre wertvollen Samen

Die Samen der Nachtkerze

Wertvolle Nachtkerzen-Samen aus der Natur

Nachtkerzensamen bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, hauptsächlich aufgrund ihres hohen Gehalts an Gamma-Linolensäure (GLA), einer Omega-6-Fettsäure. Diese Fettsäure kann helfen, Entzündungen zu reduzieren, das Hautbild zu verbessern (besonders bei Ekzemen oder trockener Haut), und auch innerlich liefern sie wertvolle Fettsäuren, Proteine und Ballaststoffe und können den Hormonhaushalt zu regulieren, was bei Beschwerden wie PMS lindernd wirken kann. Nachtkerzensamenöl wird zudem oft in der Naturheilkunde für seine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem genutzt.

Die Zeit zum Samensammeln

Nachtkerzensamen können im Spätsommer oder Frühherbst gesammelt werden, wenn die Pflanze ihre Blüten verliert und die Samenkapseln trocknen. Die Kapseln öffnen sich von selbst, sobald sie reif sind. Um die Samen zu ernten, schneidet man die Kapseln ab, trocknet sie und sammelt die kleinen braunen-schwarzen Samen heraus. Es ist wichtig, die Samen vollständig trocknen zu lassen, bevor sie gelagert werden, um Schimmelbildung zu verhindern.

Verzehr der Nachtkerzensamen

Die Samen sind recht klein und hart sind, ähnlich wie Leinsamen, und das Verdauungssystem hat manchmal Schwierigkeiten, die äußere Schale der Samen vollständig aufzubrechen.

• Kauen: Um sicherzustellen, dass du die wertvollen Fettsäuren und Nährstoffe aus den Samen aufnimmst, solltest du die Samen gut kauen. Wenn die Samen nur geschluckt werden, könnten sie unverdaut durch den Verdauungstrakt gelangen, ähnlich wie bei Leinsamen.

• Mahlen: Eine weitere Möglichkeit ist es, die Samen vor der Verwendung leicht zu mahlen oder zu zerstoßen. Dadurch wird die harte Schale aufgebrochen, was die Aufnahme der Nährstoffe im Verdauungssystem erleichtert. Du kannst sie in einem Mörser zerstoßen oder in einer Kaffeemühle mahlen.

Die so verarbeiten Samen kannst du dann frisch gemörsert über Salate, Müslis und Suppen streuen. Oder du gibst sie zu Backwaren hinzu.

Ich habe für Dich zwei Nachtkerzensamen-Rezepte indem ihre wertvollen Inhaltstoffe besonders zur Geltung kommen:

Nachtkerzen-Lassi

Der Nachtkerzen-Lassie  ist ein Joghurtgetränk. Du kannst aber auch eine Kokos oder Sojaalternative als Grundlage wählen. Mahle oder mörser die Nachtkerzensamen leicht und füge sie zu einem Joghurtgetränk hinzu, eventuell mit etwas Honig und Gewürzen wie Zimt.

Zutaten:

• 1 Tasse Naturjoghurt oder vegane Alternative

• 1 EL gemahlene Nachtkerzensamen

• 1 TL Honig

• Eine Prise Zimt

Zubereitung: Alle Zutaten gut vermischen und gekühlt servieren.

Nachtkerzen-Cräcker

Zutaten:

• 1 Tasse Vollkornmehl

• 1/4 Tasse Nachtkerzensamen (ganz oder leicht gemahlen)

• 3 EL Buchweizen ( vorher 1 Stunde in Wasser eingeweicht)

• 3 EL Leinsamen ( vorher 1 Stunde in Wasser eingeweicht)

• 1/2 TL Salz

• 3 EL Olivenöl

• 1/4 Tasse Wasser

  
  

Zubereitung:

1. Mehl, Samen und Salz in einer Schüssel mischen.

2. Olivenöl hinzufügen und das Wasser langsam unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.

3. Den Teig ausrollen und in Crackerformen schneiden.

4. Bei 180 °C etwa 12-15 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun und knusprig sind.

Sehr lecker zu einem Humus oder Kräuterdip.

---

Die Nachtkerzensamen bieten eine gute Aufwertung mit wertvollen Inhaltstoffen und das auch noch kostenlos aus der Natur.

Probiere es mal aus!